O sensor expõe a leitura como uma tensão analógica proporcional à resistência do composto — então basta ligar a saída num pino analógico e converter o valor lido para a escala de partes por milhão (ppm). Um esqueleto básico:

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const int PINO_SENSOR = A0;
const float LIMITE_PPM = 300.0;

void setup() {
  Serial.begin(9600);
}

void loop() {
  int leitura = analogRead(PINO_SENSOR);
  float ppm = leitura * (500.0 / 1023.0);

  if (ppm > LIMITE_PPM) {
    Serial.println("Alerta: vazamento detectado!");
  }

  delay(500);
}

Na prática, vale calibrar o LIMITE_PPM com o datasheet do composto específico do seu lote — a curva de resposta muda um pouco entre fabricações. Quer que eu monte a versão com alerta por rádio também?